zucchino

Cucurbita pepo L.
È una pianta annuale con fusto erbaceo flessibile strisciante o rampicante, gracile.
La zucchina o zucchino è il frutto immaturo della pianta Cucurbita pepo. Viene raccolta acerba impedendo che cresca e maturi diventando una zucca. Al contrario di quest’ultimo alimento, le zucchine sono un cibo diffusissimo nelle tavole degli italiani. Considerate una verdura gustosa e dietetica, vengono generalmente cotte al vapore o bollite e servite con un filo d’olio e d’aceto. Altre volte vengono utilizzate come ingrediente di zuppe e altre preparazioni culinarie.
La zucchina ha un discreto contenuto di folati (24 mcg/100 g), potassio (280 mg/100 g), manganese (0,2 mg) e vitamina A (384 IU/100 g).