finocchio

Foeniculum vulgare Mill.
Il finocchio coltivato (o dolce) è una pianta annuale o biennale con radice a fittone.
Raggiunge i 60-80 cm di altezza. Si consuma la grossa guaina bianca che si sviluppa alla base.
Si può mangiare crudo nelle insalate oppure lessato e gratinato.